サマーギフトには、沖縄県産 無農薬のマンゴーを使ったヴィーガンの焼き菓子セットをどうぞ。
【沖縄県産 無農薬のマンゴーとさんぴん茶のケイク】
沖縄県産の無農薬マンゴーをふんだんに使用したケイク。
合わせたのは、沖縄の呼び方で「さんぴん茶」、、、ジャスミンティーです。
暑い夏、甘いマンゴーに爽やかな香りがとてもよく合うケイクに仕上がりました。
【天使の羽のジャムサンド】
天使の羽をかたどった、オーガニック素材のサクサクヴィーガンクッキーで、
自家製マンゴージャムをサンドしました。
【無農薬マンゴーのマドレーヌ】
しっとりした生地のヴィーガンマドレーヌ。
卵もバターも使わずに、マドレーヌ生地のしっとりしていて軽い感じを表現するのが、
非常に難しかったです。
試作を繰り返して、やっと出来た一品です。
【無農薬マンゴーと有機ココナッツのサブレ】
沖縄県産の無農薬マンゴーをピュレに、オリジナルのオーガニックシュガークリームに仕上げて、
ローストココナッツをたっぷり練り込んだサブレでサンドしました。
香ばしいココナッツ香る、塩っぽいサブレと、ほんのり香るマンゴーの甘いシュガークリームが
抜群の相性。
【無農薬マンゴーとシークワーサーのコンフィチュール レモングラスの香り】
マンゴーの香りは、熱を加えるとなくなってしまうほど、実は繊細。
このコンフィチュールでは、短時間で仕上げることで、マンゴーの風味を大切に残して仕上げました。
それに、甘いだけになりがちなマンゴーですが、
ちょうどこの季節に収穫されてくる、自然栽培のシークワーサを使い、酸味をプラス。
上手に引き締まった美味しさに仕上りました。
今回は、かすかにレモングラスの香りを加えたことで、南国を感じることが出来る
特別なコンフィチュールにしてみました。
【内容量】
・パウンドケーキ（6.5×4.5×23cm) １本
・天使の羽のクッキー 1枚入×2袋
・マドレーヌ １個入×２袋
・サブレ ２枚入×２袋
・コンフィチュール １００g×１瓶
