Earth in the Box　

わが家の子供たちに大人気のオートミールのクッキーです。

市販のクッキーやお菓子が食べれない子供たちにも、お友達が食べてるようなクッキーに負けない美味しいクッキーを食べさせてあげたい。
と、思って作りました。

我が家では、夜な夜な作っていつもストックしています。

ドライフルーツをたっぷり使った自然の甘さで、お砂糖がなくてもしっかり美味しい仕上がり。
ザクザクした食感と、一つ一つ大きいアメリカンなサイズで、とても食べ応えのあるレシピです。

子どもたちもいつも喜んで食べています。
いつも作った時には、ついつい１枚味見してしまう美味しさです。


【 材料 1枚60g　/ 10枚分 】
A.米粉　210g
A.オートミール　90g
A.ベーキングパウダー　6g
B.塩　1.5g
B.こめ油　105g
B.豆乳　96g
お好みのドライフルーツ　120g(りんごジュースに漬け込んで柔らかくしておく)

【作り方】
オーブンを155℃であたためておく。
漬け込んだドライフルーツはお好みの大きさにカットしておく。

1.ボウルにAの粉類を合わせておく。
2.別のボウルにBの材料を合わせて、乳化するまでよく混ぜ合わす。
3.　1に2を一回で入れて、準備しておいたドライフルーツを入れたら、ゴムべらで粉っぽさがなくなって、まとまるまで混ぜ合わせる。
4.ひとつ60gのボールにして、まんまるく薄くなるように、押してひろげる。
5.155℃のオーブンで約25分、しっかりと焼き色がつくまで焼き込む。
6.オーブンから出して、冷めたら完成。